石磨面粉机组制粉工艺分为清理、制粉及面粉后处理三部分，是石磨面粉机组制粉工艺的关键，也是石磨面粉机组制粉厂获得经济效益的关键，中路出粉法是目前我国应用范围 广的制粉方法，该方法主要是在制粉过程中的1M、2M、3M大量出粉，出粉率在35%~40%，心磨总出粉率55%~60%(占1B)，皮磨总出粉率13%~20%，物料分级较多， 般设4~5道皮磨，7~8道心磨，2道尾磨，3~4道清粉。

　　石磨面粉机组制粉工艺特点是：轻研细刮、大量造渣、造心、分级较细、同质合并、负荷均衡、系统完善、扩大清粉范围、加强打麸和刷麸，能在很大程度上提高小麦粉的出粉率及小麦粉品质。另外，在制粉工艺设置比较完善的前提下，还要做到“细分”和“四宽”。

　　“细分”是指对研磨、筛理和清粉系统的物料进行处理时，应根据物料状况尽可能做到单独处理。

　　四宽是指：“ 宽”是指需要配备较宽的前、中路皮磨石磨面粉机组研磨系统;“二宽”是指配备较宽的前路心磨系统，即设置较宽的1M、2M、3M系统;“三宽”是指配备较宽的筛理面积;“四宽”是指配备较宽的清粉范围。

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